噂には聞いたことがある。
もう　ある地域では増えて増えて大変で、なんとか美味しくいただけないか　と日々研究中。
大通公園では　バーガーも売ってるそうだし。

ということでエゾシカのお肉でござる。

なにやら鉄砲撃ちが多い会社に現在お勤め中の夫。
１キロ程おすそ分けしてもらってきちまった。

なんだか怪しいほどきれいな赤色である。
脂肪はどこにも見当たらず。

あわててネットで調べる。
臭みはほとんどなく　低脂肪高タンパク、どんな食べ方もできてしまうらしい。

ということで　シンプルに塩コショウとジンたれ漬けで食べてみた。


うん　思ったほど臭みはなくあっさりしている。羊さんよりは食べ安い味かも知れん。
しかししかし鹿し。

かったーーーーーーーいいのだ。
固い硬い。
あごが疲れるがなー　一切れで何分もかかるので　腹がいっぱいの気分。。。

残りの肉塊をじっとながめる。
固くて食べにくいから　お払い箱！とはいかない貧乏性のワタクシ。

圧力鍋で煮たらどうでしょう。

てなわけで　タコ糸でぐるぐるまきにして　冷凍庫で眠っていたセロリを一緒に放り込み火をつける。
圧力１５分　火を止めて冷めるまで放置。
鍋ふたをあけて取り出してるところに　夫帰宅。
味付けは夫の案で　にんにく（チューブ）しょうゆ漬けにして一晩。


うまいよー！エゾシカチャーシュー。

たくさん作っておすそ分けしちゃおー！（やっぱ自分が食べるのは少しでいいのだ・・。）


また数日後大量に回ってくる予定なのだが　欲しい人この指とーまれっ！！
想像なのだけど　あの肉の赤身からして　ローストエゾシカなども合いそうだよ〜どーだっ！！？

このあいだ　義父の一周忌を我家で行った際
オードブルを　近所の居酒屋さんに頼んでみた。

仕出し屋さんのオードブルは単調で私がなんとなく飽きていたからである。

うむ　それくらいここ数年親戚が集まることが多いのだけれど。

そのオードブルに　真鯛のお作りが入っていた。

私は鯛さんとはあまり面識がない。
もともと北海道ではなじみがないのではないかしら。
「鯛のお頭つき」という祝膳はテレビの中のこと　と思っていたし。
最近はスーパーでもよく見かけるようになっているが
やはり高級なお値段で　お刺身で食べるのが一番、火を通すなんてもってのほか！感がある。

真鯛のお作り
当然生きのいいところを見せ付けるために「お頭」が付いている。
そして中骨も付いている。
これはさっさと回収して保存しなければ！

ということで　綺麗にラップして冷凍保存しておいた鯛の尾頭で鯛めしを作った。

作り方はまたまたネットで検索。
本来はあらだけで作るのではないらしいが　何件かあらでも美味しい鯛めし！のレシピがある。

まずグリルで鯛をこんがり焼いて、あとは普通の水の量にしたご飯に　昆布、酒、しょうゆ、塩を加え　その上に鯛を乗せて普通に炊くだけ。

ほっけ、さんま、にしん、鮭、カレイが日々の食卓に上る我家では
ご飯に魚を入れて炊くことが信じられないのだが、
そこは「鯛」だ。高級魚だよ、綺麗なアイシャドーの鯛様だよ。
臭み消しにしょうがを入れたくなるのを　必死にこらえてレシピ通りに実行してみる。

グリルで焼かれる鯛のあらから　透き通った脂がどんどん出てくる。
白身の魚にしてはずいぶん脂が乗ってるじゃないのー
なのに　ほっけやサンマを焼く時のような潮くささがない。
しょうがで消すような臭みなどどこにもないのだ。

炊き上がってちょうどいい頃に夫が帰宅したので
骨をはずし身をほぐすのを手伝ってもらう。

鯛の脂がご飯いい具合にしみこみ　ピラフのような炊きあがりだ。
晩酌のときに少し味見をしたら　とても美味しくてめしをつまみに呑んだ私。

最近またおなかが出てきた夫は「これはヤバイ」と若い子のような物言いをして（意味は合ってる）
二膳食べてしまった。

今まで気が付かなかったけど　あらなら安く売ってるかもしれない。
これから買物するときは　店ので　あらさがしに夢中になりそうだ。

最初のすあまを失敗してから　上新粉をこしらえるのはあきらめていたのだが
どうにも納得がいかない。粉を買いたくない。

だって「お米」なのよ、材料が。
おうちにざらざらとたくさんあるじゃないの。

で　ちょっと思いついた方法を試してみることにした。


米　１合をいつものように洗う。
ざるに上げて適度に水を切る（米にも水を吸ってもらう）

３０分ほど経ってから　ミキサーで粉砕する。

回転が詰まったので　ひたひた位の水を足す。

いい具合にとろとろの生米ジュース完成。

まだ粒々が残っていたので　裏ごしする。

ボールに生米ジュースを移し　作り方検索の為　約１５分放置。

まっとうな作り方は　上新粉と砂糖と水を混ぜて蒸すので
生米ジュースの味を見ながら（かなり粉っぽい　おなかに悪そう）砂糖を入れる。

アルミのおべんと箱に流しいれて　蒸し器で３０分。

蒸しあがったものはなんとなく「ういろう」っぽい。
ボールにあけて　砂糖を少しずつ足しながらこねる（あっつい！）。

おぉ！こないだよりもずっとなめらかで　粘りがある感じ。

そしてすあまといえば　ほんのりピンクよね♪

自然素材で色をつけるのに梅酢を使っている　ということなので冷蔵庫を探したが
そういえばしばらく梅干は買ってないんだー・・・・。

あ☆


紅しょうがをはっけーん♪

３分の一の量に紅しょうがの汁を練りこんで　平らにし
棒状にまとめた白のすあまに着せてあげる。

まきすで巻いて冷蔵庫で落ち着かせた。

で　できあがりはこれ♪



甘みがちょっと足りず　だんごのようなので





みたらしすあまにしてみました♪

まだまだ手直しするところはあるけれど実験は成功とみなし
私の「手作り和菓子レシピ」に追加決定。

普段　自分のためにお菓子を買うことはほとんどないのだけど
突然甘いものーー！となる。

それが夜中だったり　ご飯の献立が決まらない午後だったりすると
買い物に行くのが億劫だし、自分の為だけにお菓子を買うのは
なんだか気が引けて・・・。

で　手作りするわけである。

手作りといっても　ほら大雑把な適当やろーなので
ある程度の材料や作り方を検索して　家にあるもので作り出すのだけど。

今日、ただ今乾物入れの奥底に潜んでいた「あずき」を煮てます。



（また　適当な写真でm(__)m）

つぶあんを作ってまーーす♪

買った覚えのない『高級吉野葛』（開封済み・・ひぇー！）で
むしようかんを作ろうと計画中。。。。




あ　これはこないだ夜中に作ったべっこう飴♪
レンジでちーんですぐできるけど　自分で作ると砂糖の量にびびる。。

今日のあんこも　レシピより少しだけ砂糖減らして無駄な努力をしてみているけども。

さてと　まだ煮つまらないかなーー♪

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