夫婦共に酒飲みで自分論をぶるのが大好きなので
気持ちが乗ったときなど　酒を片手に結構いろんな話をする。
まあ　ほとんど自分の考えを相手の話の端をとって繰り返すだけなのだけど。

で　こないだのテーマは「ジンギスカン」（またかい・・）

発端は　息子の友達家族(内地から転勤してきた）と焼肉をしたときに　そこのお父さんが言ったこと。

「やっぱり北海道のラム肉は美味しいですよね〜
向こうにいる時には　もう臭くて油っこくて　私も子供たちも食べられなかったんですよー。
ジンギスカンは北海道のものじゃなければたべられませんよ♪」

それはそれは。

でもそのお肉はニュージーランドやオーストラリアからの輸入物ですよ。
北海道の地物の羊肉なんて　もぉ　お高くて庶民の口には入りません。

内地の美味しくないジンギスカンの肉も　同じところから輸入しているはずだ。
なぜ　向こうでは臭いまずいという人が　こっちにくるとうまいうまい♪と
食べられるのだろうか。

まず私。

本州と北海道の空気の質の違いが羊肉の味を変えているのではないか。
本州暮らしの経験はまったくないので想像でしかないが
湿度が異常に高い　と聞く。
風呂の中にいるような湿度の中では　美味しいジンギスカンの味はしないのではないだろうか。
風呂の中でジンギスカンを食べたら　あの独特なにおいはかなりの悪臭になるのではないか。
風呂の中では私もジンギスカンを食べられないぞ。
北海道の乾いた空気の中だからこそ　ジンギスカンはうまいのだぁ！！

と叫んで夫にバトンを渡す。
私がつばを飛ばしてる間　頭の中で意見を整理していたのだろう。
私の話を　うん　と一言ですませ、語る夫。


夫は「たれ」に違いあり！と言い切った。
自分も本州ではジンギスカンを経験できなかったので　これも想像でしかないのだが
内地の人のまずいジンギスカンのたれは　牛や豚の焼肉のたれと同じものを使っているのではないだろうか。
あれは　羊肉には合わない。
特に牛の甘辛いたれは　絶対にジンギスカンには合わない。
ジンギスカンのたれは　開拓の人が羊を美味しく食べられるように
何年も何度もいろんなことを試してやっと作り上げたものだ。
それだけ昔の北海道は食べるものがなかったんだぞ
なんとか臭い羊の肉を美味しく食べられるように　それはもうあらゆるものを入れたりけずったりさまざまな実験　そうだ実験だな
そうやって作ってきたものなんだ。
同じ焼肉だからって　普通に○バラ焼肉のたれなんぞで食べたらだめなんだ。
羊肉には　ベル　ジンギスカンのたれなのだーー！！


うん　なるほどと思う私。
ジンギスカンのたれは　しょうゆの味とくだものの酸味がベースでなければならない。決して果物の甘みが出てはいけない。
そういえば私が子供の頃　学校から帰ってきて流しに大きなボウルがあれば
その日はジンギスカンだった。
母が作ったたれの中に肉が浸されていた。もちろんマトンで
しょうゆ、酒　たまねぎのすりおろし　りんごのすりおろし、他何か
のたれに漬けておかなければ　固いし臭いしで食べられたものではなかった。
そうやって工夫しながら北海道独特の食べ物にしていったのだねぇ
としみじみとする。

そんな私を見て　まあある意味空気の差ってのもあるぞ　と夫。
いやーこんな話してたら食べたくなったねぇ、今度話に聞いた店にマトン探しに行ってみようよ
くいっとグラスをあけて　討論会終了。

しかしふと気づく。
２人とも経験のないことを想像して議論をしていたのだ。
これは　こっちからお肉を持っていって　向こうで食べてみないとだめだわ。
旅行に連れてって♪と言おうとしたら　「俺、も　寝るわ」
と逃げられてしまった。
こんなときだけ　妙にカンがいいな、夫。